YEMEK PROFESÖRÜ

MALZEMELER:

- 1 kg asma yaprağı

- 1/2 kg. baldo pirinç

- 2 büyük baş kuru soğan

- 7-8 diş sarımsak

- 3 yemek kaşığı salça

- 1 su bardağı zeytinyağı

- 2 limon

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- Tuz

- Dilediğiniz kadar pul biber

YAPILIŞI: Yaprakları bol suda bekletelim. Ayrı bir kapta rendelediğimiz soğanları, ezdiğimiz sarımsakları, tuzu, baharatları, yağı, salçayı ve 1 limonun suyunu iyice harmanlayalım. Yaprakların suyunu süzelim. Yaklaşık 15 tanesini ayıralım. Tezgahın üzerinde yada geniş bir doğrama tahtasının üzerine bir yaprağı serelim, sap kısmını kopartalım. Yaprağın içine harcımızdan biraz koyalım, kenarlarını içe doğru katlayalım ve rulo şeklinde ince ince saralım. Geniş bir tencerenin içine ayırdığımız yaprakları teker teker dizelim. Sarmış olduğumuz yaprakları tenceremize güzelce yerleştirelim. Geri kalan limonu sıkalım. Limon suyunu ve biraz da zeytinyağını sarmaların üzerlerine gezdirelim. Büyük, geniş bir tabağı ters çevirerek, sarmaların üzerlerine koyalım. Sarmaların üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte pişirelim. Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

PROFESÖRÜN NOTU: Yapraklarımızın içine, pirinçler pişerken şişeceği için, harçtan fazla koymamaya dikkat edin. Son olarak sarmaların üzerlerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirmemizin sebebi; sarmaların parlak bir görünüm alması.