SUCUKLU KURU FASULYE
25/5/2007 ·
MALZEMELER:
- 400 gr. kuru fasulye
- 1/2 kangal sucuk
- 3 yemek kaşığı salça
- 2 adet kuru soğan
- 5 adet kurutulmuş süs biberi(aktarlardan temin edebilirsiniz)
- 5 iri diş sarımsak
- 3 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Toz(acı)kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
YAPILIŞI: Bir gün önce bol suda beklettiğimiz fasulyeleri süzelim. Geniş-büyük bir tencerede kaynamış-bol suda 30 dk. haşlamaya bırakalım(Bu süre fasulyenin türüne göre 40-45 dk.'yı bulabilir). fasulyeler haşlanırken, rendelediğimiz soğanları kısık ateşte yağda hafifçe pembeleştirelim. Sucuğu orta kalınlıkta dilimleyelim. Sarımsakları ezelim. Salçayı, sarımsağı, baharatları ve soğanlara ekleyip 3-4 dk. kadar çevirelim. Sucukları da ekleyip 3 dk.kadar bu harcı karıştıralım. Yumuşayan fasulyeleri derin bir süzgeçte süzelim. Karışımı tencereye aktaralım. Fasulyelerin yarısını tencereye boşaltıp harçla birlikte karıştıralım sonra da kalan fasulyeleri ekleyip harçla harmanlayalım. Üzerini 1-2 parmak geçeçek kadar sıcak su ekleyip süs biberlerimizi katalım. Kısık ateşte kaynayınca altını kapatalım.
Ellerimize sağlık-afiyet olsun
PROFESÖRÜN NOTU: Fasulyeler haşlanırken suyu çekeceği için ara ara üzerine sıcak su eklemeyi unutmayın. Ayrıca ben düdüklü tencere kullanmayı sevmediğim için bir gece önceden ıslatmanızı söyledim. Bu yemeğe erkekler bayılıyor. Benden söylemesi