MALZEMELER:

- 400 gr. kuru fasulye

- 1/2 kangal sucuk

- 3 yemek kaşığı salça

- 2 adet kuru soğan

- 5 adet kurutulmuş süs biberi(aktarlardan temin edebilirsiniz)

- 5 iri diş sarımsak

- 3 çay kaşığı kimyon

- Tuz

- Toz(acı)kırmızı biber

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

YAPILIŞI: Bir gün önce bol suda beklettiğimiz fasulyeleri süzelim. Geniş-büyük bir tencerede kaynamış-bol suda 30 dk. haşlamaya bırakalım(Bu süre fasulyenin türüne göre 40-45 dk.'yı bulabilir). fasulyeler haşlanırken, rendelediğimiz soğanları kısık ateşte yağda hafifçe pembeleştirelim. Sucuğu orta kalınlıkta dilimleyelim. Sarımsakları ezelim. Salçayı, sarımsağı, baharatları ve soğanlara ekleyip 3-4 dk. kadar çevirelim. Sucukları da ekleyip 3 dk.kadar bu harcı karıştıralım. Yumuşayan fasulyeleri derin bir süzgeçte süzelim. Karışımı tencereye aktaralım. Fasulyelerin yarısını tencereye boşaltıp harçla birlikte karıştıralım sonra da kalan fasulyeleri ekleyip harçla harmanlayalım. Üzerini 1-2 parmak geçeçek kadar sıcak su ekleyip süs biberlerimizi katalım. Kısık ateşte kaynayınca altını kapatalım.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun 

PROFESÖRÜN NOTU: Fasulyeler haşlanırken suyu çekeceği için ara ara üzerine sıcak su eklemeyi unutmayın. Ayrıca ben düdüklü tencere  kullanmayı sevmediğim için bir gece önceden ıslatmanızı söyledim. Bu yemeğe erkekler bayılıyor. Benden söylemesi

- 15 adet orta boy mantar

- 7-8 adet sivri biber

- 5-6 adet iri diş sarımsak

- 2 adet orta boy kuru soğan

- 1/2 kilo dana sote

- Kimyon

- Tuz

- Karabiber

- 2 yemek kaşığı salça

- 1 su bardağı sıvı yağ

- Su

YAPILIŞI: Sıvı yağı geniş bir tavaya döküp kısık ateşte ısıtalım. Soğanları ince ince kıyalım. Dövülmüş sarımsaklarımızı, çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğradığımız biberleri ve küp küp doğradığımız mantarlarımızı birlikte tavaya dökelim. 10 dk. boyunca ara ara karıştıralım. Salçayı ve baharatları ekleyelim. Tekrar karıştıralım. Etlerimizi de içine katarak iyice harmanlayalım. 10 dk. daha böyle harmanlayarak etimizin karışımla bütünleşmesini sağlayalım. Üzerini biraz geçecek şekilde ılık su ekleyip etler pişene kadar pişirelim.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

MALZEMELER:

- 3 yumurta

- 2 çay bardağı toz şeker

- 1,5 su bardağı süt

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 3 su bardağı un

- 4 çorba kaşığı kakao

- 15-20 adet Malatya kayısısı

- 100 gr. çikolata

YAPILIŞI: Kayısılarımızı irice doğrayalım. Yumurtaları ve şekeri bir kapta mikserle kar haline gelinceye dek çırpalım. Vanilya, kakao, süt, sıvı yağ, un, kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edelim. Kayısılarımızı ilava edip bir kaşık yardımıyla karıştıralım. 26 cm. çapında yağlanmış kelepçeli kalıbımıza karışımı aktaralım. Fırını önceden 180 ºC'de ısıtalım. Kekimizi 30 dk. kadar pişirelim. Fırından alıp, üzerine parçalara böldüğümüz çikolatalarımızı dökelim. Bir kaşıkla kekimize hafifçe dokunarak, kayısıları içine gömelim. Keki tekrar fırına verelim. 20 dk. daha pişirelim. Ildıktan sonra, kek kalıbımızı açalım.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

PROFESÖRÜN NOTU: Bitter çikolata kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca çevrenizde Malatyalı tanıdıklarınız varsa, bu keke bayılacaklardır.

MALZEMELER:

- 4 su bardağı lüx baldo piriç

- 1 yemek kaşığı salça

- Kimyon

- Tuz

- 3 diş sarımsak

- 2 adet kuru soğan

- 350-400 gr. dana sotelik et

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- Su

YAPILIŞI: Soğanları rendeleyin, tereyağını tavada eritin,  soğanları bu yağda 2 dk. kavurun. Salçayı, baharatları, tuzu, ezilmiş sarımsakları ekleyip 2 dk. kadar salça ezilene kadar kavurmaya devam edin. Etleri ekleyin ve 3 dk. daha kavurun. Pirinci ekleyin ve karışımın içinde 1 dk. kadar çevirin. Ölçünüze göre 1'e 1 ya da 1'e 1,5 ılık su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

PROFÖSÖRÜN NOTU: Pişen pilavı geniş bir borcamın içine alıp karıştırın. Dağınık bir görünüm alacaktır.

MALZEMELER:

  1 Paket oda sıcaklığında milföy hamuru  

  1/2 kangal sucuk

  1 paket burger peynir

   1 yumurta sarısı

YAPILIŞI: Sucukları çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Hamurların içine yerleştirin. Sucukların üzerlerine birer adet peynir yerleştirin. Hamurları üçgen şekilde kapatıp, üzerlerine yumurta sarısını sürün. Fırın tepsisini yağlayın. Önceden ısıtılmış 170/175 ºC fırının orta katında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun