MALZEMELER:

- 1 kg. reçellik çilek
- 1 kg.toz şeker
- 1/2 limon suyu

      YAPILIŞI:
Çilekleri ayıklayıp 10 dk. suda bekletelim.Derin ve geniş bir tencereye biraz çilek,üzerine biraz toz şeker serpelim.Bu işlemi çilekler bitene kadar uygulayalım.Yalnız,en üstte toz şeker olmalıdır.Tencerenin ağızını kapatıp 1 yada 1,5 gün bekletelim.Buzdolabına koymayalım.Bu süreç sonunda,çilekler sularını salacaklardır.Tencereyi orta ısılı ocağa alalım.Ara ara karıştıralım.Bir müddet kaynatalım.Daha sonra,içine limon suyunu ekleyip kısa bir müddet daha kaynatalım.Cam kavanoza aktarıp,soğuyunca ağzını kapatalım.
NOT: Ocakta çilekleri pişirirken kesinlikle tencerenin kapağını kapatmayın.

MALZEMELER:
-150 gr.oda sıcaklığında yumuşamış margarin
-2 adet yumurta
-1 adet limon rendesi
-2.5 su bardağı un
-4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
YAPILIŞI:
Yumuşamış margarini küçük parçalara bölüp,yoğurma kabına aktaralım.Üzerine yumurtaların sadece sarılarını ekleyelim.Pudra şekerini,limon rendesini ve unu azar azar ilave ederek 4-5 dk.yoğuralım.Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtüp,30 dk. dinlendirelim.Fırınımızı 5 dk. önceden 175C ' ye alt üst konumda ısıtalım.Tepsimize yağlı kağıt serelim.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,çeşitli kurabiye kalıplarıyla birlikte şekiller çıkarıp,tepsimize dizelim. Kurabiyelerimizin üzerlerine yumurta akı sürüp,fırında 12-14 dk. pişirelim.Tepsimizi fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.Fırından çıkan kurabiyeler kendi ısılarıyla pişmeye devam edecektir.Bu yüzden pişme süresi uzatılmamalıdır.Bu kurabiyeler beyaz ve yumuşak olur.

MALZEMELER:
-6 adet yufka
-yeteri kadar beyaz peynir
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-2 adet yumurta
-1/2 lt.süt
YAPILIŞI:
Fırın tepsimizi bir fırça yardımı ile yağlayalım.Derin bir kapta önce yumurta ve sütümüzü iyice çırpalım.Ardından yavaş yavaş sıvı yağımızı ekleyerek çırpmaya devam edelim.Bir yufkamızı tepsiye buruşuk bir şekilde serelim.(yufkanın kenarları dışa sarkmamalı) Serdiğimiz yufkanın üzerine fırça ile,hazırladığımız karışımdan bir miktar sürelim.2. yufkayıda gene buruşturarak ilk yufkamızın üzerine serelim.Karışımdan bir miktar da bu yufkaya sürüp,üzerine 3. yufkayı ekleyelim.Beyaz peynirimizi bir tabakta çatal yardımı ile ezelim.Hepsini en üsteki yufkaya serpiştirip,üzerini bir yufka ile kapatalım.(yufkayı buruşturup serelim) Bu yufkanın üzerine de sosumuzdan sürelim.Bir yufkayı daha buruşturarak üzerini kapatalım.Tekrar sosumuzdan sürelim ve kalan bir yufkayıda buruşturarak en üste serelim.Kalan sosu iyice yufkanın üstüne yedirelim.Önceden ısıttığımız 180 C fırında üzeri kızarıncaya dek pişirelim.

MALZEMELER:
-1/2 kg mantar
-1-2 dilim bayat ekmek içi
-100 gr. rende kaşar peyniri
-biraz tereyağ
-arzuya göre 1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI:
Fırını 180 C ye ayarlayalım.Mantarların saplarını kopartıp iyice yıkayalım.Hepsinin içersine bir miktar tereyağ koyalım.Üzerlerine elimizle ufaladığımız ekmek parçalarını koyalım.Daha sonra rendelediğimiz kaşarı mantarların üstüne serpelim.Dilersek en üste pul biber serpelim.Mantarları bir fırın tepsisine dizelim.Tepsiyi fırına verip,kaşar peyniri iyice eriyene kadar pişirelim.

MALZEMELER:
yarım bardaktan biraz fazla sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
600 gr.un
1,5 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı kuru maya
1,5 su bordağı süt
1 kahve fincanı su
2-3 çay kaşığı tuz
1 yumurtu
1 yumurta sarısı
yarım kalıp beyaz peynir
YAPILIŞI:Derin bir kabın içine süt ve su konur.içerisine maya ve şeker eklenir.kabarması için bir süre,nemli bir bez ile üstü kapatılarak bekletilir.un ayrı bir kaba konur.içine tuz eklenir ve karıştırılır.yağ,tereyağ ve yumurta eklenir.üstüne su ve sütlü karışım eklenir ve yoğurulur.mayalanması için nemli bir bez ile örtülerek 40-45 dk.bekletilir.daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp,içlerine peynir konulup yuvarlanır.üzerlerine yumurta sarısı sürülür.önceden ısıttığımız 180 C fırında 35-40 dk. üzerleri kızarıncaya dek pişirilir.

MALZEMELER:
5 adet patates
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı sıvı yağ
10 su bardağı et veya tavuk suyu
2 çay kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
TERBİYESİ:
2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
YAPILIŞI: Patatesleri ve soğanı soyup rendeleyelim.Margarini tencereye aktarıp,üzerine rende patates-soğonı ekleyelim.Tahta bir kaşıkla 4-5 dk.sürekli karıştıralım.Üzerine unu serpiştirerek dökelim.1-2 dk.daha sürekli karıştırmaya devam edelim.Ilık haldeki et veya tavuk suyumuzu ekleyip,tuz ve karabiberi katalım.Orta ateşte arada sırada karıştırıp,kaynayınca 5 dk.daha  pişirelim.Blendır ile iyice ezelim.Terbiyesi için,yumurta sarılarını derin bir kaba aktarıp çırpalım.Üzerine sütü ekleyip tekrar çırpalım.Hazırlanan terbiyeyi azar azar çorbanın içine karıştırarak aktaralım.Çorbamızı tekrar orta ateşte sürekli karıştıralım.Kaynayınca altını kapatalım.Küçük bir sahan yada benzeri bir tavada sıvı yağı kızdırıp altını kapatalım.Üzerine pul biberi ekleyip karıştıralım ve çorbamızın üzerine gezdirelim.
NOT:Et veya tavuk suyu yoksa,ılık suda ekleyebiliriz.Hatta,10 bardak suya toz et/tavuk bulyonlardan ekleyip karıştırabiliriz.

MALZEMELER:
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 kabartma tozu
3 yumurta
1kg yufka
1 kg patates
2 yemek kaşığı salça
tuz,kimyon
YAPILIŞI: Patatesleri bol suda iyice haşlayalım.Kabuklarını soyup ezelim.2 çay kaşığı kadar tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon ve salçayı ekleyip iyice karıştıralım.Yufkalarımızı 4 eşit parçaya bölelim.1 yumurtayı böreklerin üzerlerine sürmek için ayıralım.Kalan 2 yumurtayı-yağ ve kabartma tozunu ayrı bir kapta iyice karıştıralım.
Her üçgene bir fırça ile harçtan sürelim.Eşit miktarda patatesleri yufkalara pay edelim.Yufkalarımızı sigara böreği sarar gibi sarıp içe doğru kıvıralım.Üzerlerine kalan harçtan sürelim.30 dk.bekletelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 10 dk.önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

MALZEMELER:

-2 su bardağı kırmızı mercimek

-1 su bardağı ince bulgur

-1 büyük baş kuru soğan

-6-7 sap taze soğan

-5-6 yemek keşığı sıvı yağ

-2 yemek kaşığı salça,tuz,pulbiber,kimyon.

YAPILIŞI:

 Mercimeği haşlayalım.mercimekler suyunu çekince üzerine,ince (köftelik) bulguru ekleyip karıştıralım.hemen tencerenin ağzını kapatıp 15 dk.bekletelim.bu arada,soğanı yemeklik doğrayalım.sıvı yağda,soğanlarımızı pembeleştirelim.soğanlar pembeleşirken,taze soğanlarımızı halka halka doğrayalım.pembeleşen soğanların üzerine salçamızı ekleyip karıştıralım.tenceredeki harcımızı,geniş-derin bir kabın içine aktaralım.üzerine salçalı sosumuzu ve taze soğanlarımızı ekleyelim.baharatlarımızıda katıp iyice karıştıralım.parça parça elimize alıp sıkalım.

MALZEMELER:

- 1 paket oda sıcaklığında milföy hamuru

- 2 büyük boy patates

- 1 orta boy kuru soğan

- 1 yemek kaşığı salça

- sıvı yağ

- 1 yumurta sarısı

- kimyon

- tuz

- pul biber

 YAPILIŞI:patateslerimizi haşlayıp,püre haline getirelim.soğanımızı yemeklik doğrayıp,tavada hafifçe pembeleştirelim ve salçayla birlikte 1-2 dk.daha yağda çevirelim.karşımı,püremizin içine ekleyip bütünleşene kadar bir kaşık yardımıyla karıştıralım.baharatlarımızı ekleyip biraz daha karıştıralım.hamurlarımızı,düz bir zeminde merdane yardımıyla hafifçe genişletelim.içerlerine,hazırlamış olduğumuz harçtan eşit miktarda pay edelim.hamurlarımızın ağızını,bohça şeklinde kapatalım.yumurta sarısını çatal yardımı ile çırpalım.hamurlarımızın üzerlerine bir fırça yardımı ile sürelim.önceden ısıtılmış 170C'lik fırında tepsimizi yağlayıp,üzerleri kızarana dek pişirelim.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

MALZEMELER:

- 8 adet orta boy soğan

- 200 gr.kıyma

- 1/2 su bardağı pirinç

- 2 dilim bayat ekmek içi

- 1 yumurta

- 1 kaşık dolusu salça

- 1 kaşık margarin

- 5 diş sarımsak

- kimyon

- karabiber

- tuz

YAPILIŞI:

Soğanları soyup yıkayalım.tuzlu suda 15-20 dk.haşlayalım.Kıymayı, yumurtayı,ezilmiş sarımsakları,karabiberi,kimyonu,tuzu ve pirinci iyice karıştıralım.her bir soğanın içinden düzgünce birkaç tane soğan çıkartalım.hazırlamış olduğumuz harcı,soğanların içine dolduralım.bir bardak suyla ve margarinle birlikte 20 dk.pişirip sıcak olarak servis edelim.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun

PROFESÖRÜN NOTU:Kıyma koymadan da,sadece pirinç ve diğer malzemeleri birbirleriyle harmanlayıp,aynı şekilde zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz.Tabi o zaman pirincin miktarını arttırmayı unutmayalım.