YEMEK PROFESÖRÜ

MALZEMELER:

- 750 gr.kuzu ciğeri(zarı soyulmuş-sinirleri alınmış olmalı)

- 2 su bardağı un

- Sumak

- 5 adet kuru soğan

- 2 su bardağı zeytin yağı

- 4 diş sarımsak

- Yarım demet maydanoz

- Kekik

- 1 tatlı kaşığı tuz

- Acı toz kırmızı biber.

YAPILIŞI: Bol suda ciğerleri iyice yıkayalım ve süzgeçten geçirelim. İri küpler halinde doğrayalım. Unu ve tuzu karıştıralım. Ciğerleri bu karışıma bulayalım. Tel süzgece koyup fazla ununu silkeleyelim. Yağı iyice kızdırıp, ciğerleri yağa atalım. Tavayı birkaç sefer sallayalım. Çok kuvvetli ateşte 2 dk.kadar karıştırarak pişirelim. Kevgir ile alıp bir kaba koyalım. Üzerine ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, kekiği ve toz biberi serpelim. Soğanları ince ve piyaz şeklinde doğrayalım. Tuzla ovalım. Sumak ve kırmızı toz biber ile harmanlayalım. Ciğerin yanında servis yapalım.

Ellerimize sağlık-afiyet olsun